Nhà mình có hộp kem tươi dở dang, sợ nó hư nên tìm món gì làm cho mau hết.
Muốn làm mousse, trong nhà đang có sẵn thanh sô cô la đen hôm nọ mua (không nhớ để làm gì nữa, vì mình không thích sô cô la lắm). Nhớ tới món mousse của bạn Trang bên nhà Savoury Day.
Theo như bạn Trang nói thì sô cô la đen đắng phải có hàm lượng cacao trên 45%, thanh sô cô la của mình có hàm lượng tới 75%, nên mình nghĩ chắc là quá đạt rồi.
Vậy là tiến hành thôi.
Sau khi bẻ sô cô la cho vào cái tô, đun nóng kem tươi đổ vào để yên cho sô cô la mềm, rồi dùng muỗng quấy ... quấy một lúc, mình thấy sao nó không được bóng lắm, mình khĩ chắc sô cô la của mình chưa tan hết. Lúc này mình quay chảy gelatin rồi đổ luôn vào, nghĩ bụng gelatin nóng sẽ giúp sô cô la tan nhanh hơn, nhưng chẳng hiểu sao càng quấy nó lại càng lợn cợn ... kỳ ghê. Mình liền cho tô sô cô la vào lò viba quay 20 giây, lấy ra ngoáy tiếp cật lực, lúc này thì trong tô tươm nước ra ... nhìn như dầu ăn vậy - Rồi xong ! Món sô cô la của mình đã bị TÁCH NƯỚC. Hắn đây :
Ngồi thần ra một hồi - nghĩ và nghĩ ... mình có đọc đâu đó trong nhà bạn trang về đánh kem tươi, có nói khi kem tươi bị tách nước thì chỉ có bỏ đi làm lại, không cách gì chữa được - sô cô la trộn kem tươi bị tách nước chắc cũng thế. Còn lượng kem tươi nữa đã đổ ra thốđể tủ lạnh chờ đánh bông nữa, bỏ cái sô cô la này đi thì cái kem tươi trong tủ biết làm gì, không lẽ lại đổ lại vào hộp.
Buồn bã cầm cái tô sô cô la lên, định cho thùng rác mà tiếc quá, mùi vẫn rất thơm, ăn thì thấy vị cũng ổn. Cuối cùng, nghĩ ra một cách. Ơ-rê-ka !
Mình chắt hết phần "nước" trong sô cô la ra, rồi múc cho vào từng cốc, ém ém cho phẳng phẳng tí.
Phần kem tươi đang để trong tủ mình lấy ra đun nóng với sữa tươi, đường, gelatin (như kiểu panna cotta), để nguội, rồi đổ vào các cốc. Bỏ tủ lạnh, hôm sau lấy ra ăn ... hi hi .. ngon ngon.
Phần sô cô la hơi đắng và cứng - mình phảy "cạy" ra để ăn chung với phần kem tươi cho đỡ đắng, nhưng có người nhà mình lại thích - nói ngon lắm, thích cái kiểu đắng như vậy.
Mình cũng chưa biết tại sao nó lại bị vậy, hay tại hàm lượng cacao trong sô cô la quá cao nhỉ ?
Muốn làm mousse, trong nhà đang có sẵn thanh sô cô la đen hôm nọ mua (không nhớ để làm gì nữa, vì mình không thích sô cô la lắm). Nhớ tới món mousse của bạn Trang bên nhà Savoury Day.
Theo như bạn Trang nói thì sô cô la đen đắng phải có hàm lượng cacao trên 45%, thanh sô cô la của mình có hàm lượng tới 75%, nên mình nghĩ chắc là quá đạt rồi.
Vậy là tiến hành thôi.
Sau khi bẻ sô cô la cho vào cái tô, đun nóng kem tươi đổ vào để yên cho sô cô la mềm, rồi dùng muỗng quấy ... quấy một lúc, mình thấy sao nó không được bóng lắm, mình khĩ chắc sô cô la của mình chưa tan hết. Lúc này mình quay chảy gelatin rồi đổ luôn vào, nghĩ bụng gelatin nóng sẽ giúp sô cô la tan nhanh hơn, nhưng chẳng hiểu sao càng quấy nó lại càng lợn cợn ... kỳ ghê. Mình liền cho tô sô cô la vào lò viba quay 20 giây, lấy ra ngoáy tiếp cật lực, lúc này thì trong tô tươm nước ra ... nhìn như dầu ăn vậy - Rồi xong ! Món sô cô la của mình đã bị TÁCH NƯỚC. Hắn đây :
Ngồi thần ra một hồi - nghĩ và nghĩ ... mình có đọc đâu đó trong nhà bạn trang về đánh kem tươi, có nói khi kem tươi bị tách nước thì chỉ có bỏ đi làm lại, không cách gì chữa được - sô cô la trộn kem tươi bị tách nước chắc cũng thế. Còn lượng kem tươi nữa đã đổ ra thốđể tủ lạnh chờ đánh bông nữa, bỏ cái sô cô la này đi thì cái kem tươi trong tủ biết làm gì, không lẽ lại đổ lại vào hộp.
Buồn bã cầm cái tô sô cô la lên, định cho thùng rác mà tiếc quá, mùi vẫn rất thơm, ăn thì thấy vị cũng ổn. Cuối cùng, nghĩ ra một cách. Ơ-rê-ka !
Mình chắt hết phần "nước" trong sô cô la ra, rồi múc cho vào từng cốc, ém ém cho phẳng phẳng tí.
Phần kem tươi đang để trong tủ mình lấy ra đun nóng với sữa tươi, đường, gelatin (như kiểu panna cotta), để nguội, rồi đổ vào các cốc. Bỏ tủ lạnh, hôm sau lấy ra ăn ... hi hi .. ngon ngon.
Phần sô cô la hơi đắng và cứng - mình phảy "cạy" ra để ăn chung với phần kem tươi cho đỡ đắng, nhưng có người nhà mình lại thích - nói ngon lắm, thích cái kiểu đắng như vậy.
Mình cũng chưa biết tại sao nó lại bị vậy, hay tại hàm lượng cacao trong sô cô la quá cao nhỉ ?
Chị thấy nó đẹp và hấp dẫn mà.
Trả lờiXóaDạ ... em cũng thấy nó đẹp và hấp dẫn, nhưng về quan điểm "chuyên môn" thì chưa được ... hi hi ...
XóaE cám ơn chị.
Chà, chị nói không thành mà cả nhà đều thích thì sướng quá rồi. Em nhìn thấy ngon mắt ghê luôn. Cái mũi của em cũng tự nhiên ngửi thấy mùi thơm thơm hihihi ...
Trả lờiXóa