Cake sốt cà chua đặc biệt

Phủi bụi.
Bếp nhà mình vẫn thường xuyên đỏ lửa. Có điều giờ tay nghề chụp ảnh đi xuống - nhưng cái chính là tâm trạng thiếu hứng khởi nên không chăm blog như xưa.

Quay lại vụ bánh nào.
Nguồn gốc là mình mua một hộp nước cà chua để uống, tăng cường vitaminh các thứ.
Nhưng vị của cái nước cà chua này không hợp khẩu vị mình - mình thấy vị nó kỳ kỳ như kiểu sốt cà chua ý, không phải như sinh tố cà chua. Nên mình đóng nắp, cất tủ lạnh, nghĩ xem làm gì với nó.

Mình nghĩ làm bánh với nó có lẽ sẽ dễ ăn.
Nên tìm trên web thấy có công thức này.
http://allrecipes.com/recipe/7618/very-special-tomato-spice-cake/
Với lời giới thiệu : "Sốt cà chua là một nguyên liệu bí mật đặc biệt trong công thức đơn giản này sẽ cho ra một chiếc bánh đầy hương vị với hạt óc chó và nho khô"
Quá hay đúng không !
Nhưng có điều đọc xong công thức thì mình không có đủ nguyên liệu để làm.
Hộp "sốt cà chua" của mình bị bỏ quên cho đến hôm qua.
Phải giải quyết nó thôi, và phải thử công thức kia, dù không đủ các thứ.
Và, mình có chiếc bánh này - hầu như không liên quan gì mấy với công thức gốc.

Nhìn ngon ghê không.
Nhưng với mình thì nó không ngon lắm. Ăn được thôi.
Dù sao, mình cũng tạm dịch công thức trên cho ai muốn thử - bánh sốt cà chua.
Nguyên liệu :
- 3 cup bột mì đa dụng, rây kỹ.
- 1,5 cup đường cát trắng
- 1,5 muỗng cafe bột nổi (baking powder)
- 1,5 muỗng cafe bột quế
- 3/4 muỗng cafe bột đậu khấu (nutmeg)
- 3/4 muỗng cafe bột tiểu hồi (gloves)
- 3/4 muỗng cafe bột allspice (không biết dịch sao)
- 3/4 muỗng cafe muối
- 1 hộp sốt cà chua (8 ounce tương đương 16 muỗng canh hoặc tương đương 240 ml)
- 1,5 muỗng cafe bột sô-đa (baking soda)
- 2 quả trứng đánh tan
- 3/4 cup dầu ăn
- 1 cup hạt óc chó băm nhỏ (walnut)
- 1,5 cup nho khô
- 0,5 cup nước cam
- 1/4 cup đường bột (để rắc lên bánh trang trí - có thể bỏ qua)
Cách làm :

1. Bật lò nướng 175 độ C
2. Trộn sốt cà chua với bột sô đa.
3. Trong một to lớn, trộn các nguyên liệu : bột mì, đường, bột nổi, các loại bột gia vị và muối. Trộn kỹ. Đổ hỗn hợp sốt cà chua + soda vào trộn tiếp. Rồi cho trứng, dầu, hạt óc chó, nho khô, nước cam; trộn kỹ. 
4. Dùng khuôn bundt (khuôn lõi giữa) đường kính 25cm. Chống dính khuôn. Đổ hỗn hợp đã trộn ở trên vào khuôn.
5. Cho khuôn bánh vào lò, đặt ở rãnh thấp một chút sao cho khuôn bánh ở vị trí giữa lò. Nướng 45 - 55 phút.
6. Bánh chín, lấy bánh ra. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 15 phút. Gỡ bánh ra đĩa, rắc đường bột và thưởng thức.

 

Bánh của mình, không có các bột gia vị đâu ngoài bột quế. Nên mình cho bột quế, bột ... gừng và bột ngũ vị hương.
Mình không có hạt óc chó nên mình cho ... bột hạnh nhân.
Mình không có nho khô.
Mình không cho nước cam, vì mình thấy cái nước cà chua của mình khá loãng, không đặc như sốt cà, với lại mình cũng không có cam.

Nói chung là ... theo quan điểm của mình, nếu để giải quyết tình thế thì chỉ cần một tia hy vọng mong manh (chính là cái công thức kia), còn lại là xử lý theo những gì mình có.
Sản phẩm không đến nỗi tệ. Nếu không muốn nói là mẹ mình rất thích vì nó hợp với khẩu vị của mẹ mình.
Nghĩa là, nếu mình không thích, thì với công sức bỏ ra, mình vẫn có thể mang lại niềm vui cho một người khác.

Enjoy.

Ăn uống cuối năm

Hôm 22/12 vừa qua (là thứ bảy), mình có tổ chức một bữa cơm thân mật cho gia đình và có mời gia đình của một người bạn nữa.
Ôi, bữa cơm thân mật chỉ có 4 món (kể cả tráng miệng) mà làm mình mệt đứ đừ ... sau hôm đó mình mới biết cái khả năng của mình thật là giới hạn.

Đây là mình lên thực đơn - ghi note lên màn hình.

Trước đó cả 10 ngày, mình đã phải lên thực đơn, dự tính nấu gì ... nhiều món được chọn rồi bỏ, cuối cùng chốt lại như thế này.

Nghĩa là sẽ khai vị với bánh su nhân mặn - mình chọn hai loại nhân là nhân cá ngừ và nhân tôm; rồi tới món súp bí đỏ nấu với thịt gà; rồi tới món chính là món vịt nướng, tráng miệng với bánh bông lan cuộn và món có chất bột cho đỡ xót ruột là bánh mì.

Sau khi chốt lại thực đơn, mình mới thấy là mình đã sử dụng hầu như toàn bộ là công thức của bạn Trang - Savoury Days - cám ơn em Trang thật nhiều !

Trước hết là chuyện đi mua sắm - phải lên danh sách những thứ cần mua, những cái nào có thể mua sớm và để được thì ra siêu thị mua - như bột, các loại gia vị ... còn những thứ cần tươi mới như tôm, vịt thì sáng t

hứ sáu mình phải dậy sớm tinh mơ để đi chợ, mua, rồi cất ngăn đá (đành vậy) để còn đi làm, tối về mới lấy ra xử lý.
Đầu tiên là món vịt nướng - công thức ở đây nhé.

Em vịt ban đầu là móc cái phao câu lên bằng cái móc đồ bằng nhựa, mà thấy không chắc, cứ sợ nó rớt, sau nghĩ ra là cột dây treo vô cánh - Nhỏ em mình nói con vịt này chắc kiếp trước nó làm chuyện gì ác lắm nên giờ mới bị như vầy.

Món này cần ướp lâu nên mình đã phải o bế nó từ tối hôm trước, rửa rồi lau khô, rồi ướp các thứ theo hướng dẫn của bạn Trang. Ôi, nhớ lại cái đêm đó, dù phải thức khuya thật khuya nhưng mình rất thích. Quá lâu rồi mới có cái cảm xúc thức đêm nấu nướng trong không gian yên tĩnh. Chỉ có điều sau một lúc treo con vịt lên để phết "màu" ... tự nhiên mình có cảm giác rờn rợn sao đó - rất thoáng qua, nhưng cũng thấy ghê ghê

Bánh su có cọng ngò là nhưn cá ngừ - có phomai mà nhưn tôm - Mà cái có phomai nướng lên không có dấu vết gì.

Rồi tranh thủ thời gian trong lúc ướp vịt thì mình nướng bánh su. Tổ trác sao đó mà cái giấy chống dính của mình kỳ này nó lại dính, bánh bị dính vào giấy nên khi gỡ ra bị lủng đít phần lớn, mình thấy xấu quá, định hôm sau sẽ nướng lại mẻ khác (nhưng hôm sau thì mình bỏ ý định này). Vậy thôi mà cũng gần 2 giờ sáng mới xong.

Đem ẻm ra ngoài trời - buổi sáng xua tan ám khí.

Sáng ra, mình mang em vịt ra treo ngoài sân cho thoáng.


Một lúc thì có em phụ tá sang giúp mình. Em còn giúp mình đánh kem nữa, rất được việc.

Buổi sáng, mình nướng bánh cuộn - công thức ở đây (cũng là bên nhà em Trang)- Bánh này thật tuyệt, nở xốp mềm, cuộn dễ dàng, kem cũng ngon nữa. Nhưng do mình không mua được sô cô la trắng nên dùng sô cô la sữa, và cũng quên rắc dừa vào trong ruột bánh nên mình rắc bên ngoài - nói về hình thức thì hơi xấu xấu, nhưng ăn ngon ghê.


Nói chung, tới sáng thì mình có vẻ khá khẩn trương nên chẳng nhớ mà chụp ảnh gì hết. Cái ảnh trên là mình chụp vào hôm sau, khi lấy bánh ra ... ăn sáng. Thế nên cả cái bánh su có nhân, mình cũng chẳng chụp được. Tóm lại là từ lúc này trở đi, không còn ảnh nữa. Công thức nhân bánh su thì mình lấy ở đây - và ở đây nữa. Cái nhân cá hồi í mà, mình thay bằng tôm tươi. Nhân tôm tươi trộn hành tây và kem tươi, hơi bị "nhão" không giống trong hình, còn nhân cá ngừ thì tương tự như kiểu xà-lách Nga (có sốt mayonaise). Mọi người thích cái nhân cá ngừ hơn.

Rồi mình nấu món súp bí đỏ. Công thức cũng của bạn Trang - Ở đây nhé. Món này mình cũng không theo đúng công thức lắm. Mình có nước dùng gà, thêm cả nước hấp tôm nữa, rồi cho cả tôm vào, rồi không có đậu trắng, mình lại thêm bằng khoai tây v.v... nhưng mọi người cũng thích và khen món ăn thanh, nhẹ.

Còn con vịt thì lúc 4 giờ chiều mình bắt đầu nướng. Lúc đó mình đã cảm thấy thoải mái hơn, nên nhớ tới việc chụp hình nó trong lò. Con vịt có vẻ quá to so với cái lò.

Lần đầu nướng vịt nên mình sợ nó không chín nên nướng hơi kỹ, lúc ăn cảm thấy thịt vịt không được mềm và mọng nước như ý, lần sau mình sẽ chỉ tăng gấp rưỡi thời gian so với công thức thôi (công thức cho con vịt 1kg - vịt mình 2,7kg), hẳn sẽ ngon hơn; kế nữa là rau củ mình nghĩ nên nướng trong khò khoảng 30 phút thôi, nướng suốt thời gian nướng vịt, rau củ teo tóp lại hết cả ... nhưng ngon lắm (vì ngấm mỡ vịt ... hi hi)


Và mình có ổ bánh mì làm theo công thức bánh mì sandwich cơ bản. Nở cao, to tướng. Hôm đó chỉ ăn hết khoảng 2/3 ổ bánh này thôi.

Và mình đã có một bữa ăn rất vui, ai cũng hài lòng - mình hài lòng nhất vì suốt bữa ăn bao nhiêu người khen ngợi món ăn nấu ngon. Mình cũng hài lòng về khối lượng món ăn - với những món ăn này cho 10 người ăn vừa vặn, còn dư một chút, không nhiều. Mình ngại nhất là sau bữa tiệc phải giải quyết những món còn thừa lại.
Có điều hôm sau thì mình ngủ cả ngày.